Kort fortalt
Tre uafhængige kilder viser samme mønster: no-shows koster en dansk restauratør 300.000-400.000 kr. om året (HORESTA), automatisk bekræftelse giver 40% færre udeblivelser og depositum op til 44% færre, hver for sig (OpenTable), og gæster der oplever sig genkendt besøger 20% oftere og bruger 20% mere pr. besøg (Deloitte). abooking har bekræftelser, påmindelser, depositum og gæsteprofiler indbygget i alle pakker, tallene er branche-forskning, ikke abookings egne målinger.
Når det er myldretid, er det ikke fordi personalet ikke passer på. Det er fordi telefonen ringer midt i en servering, en reservation når ikke at blive skrevet ned, eller en gæst der har booket for tredje gang denne måned bliver mødt som en fremmed. Nedenfor er tre uafhængige kilder, der sætter tal på hvad det koster, og hvad der er at hente ved at rette det.
Tabt om året på udeblivelser hos én dansk restaurant.
Kilde: HORESTA, november 2024
Færre udeblivelser med automatisk bekræftelse og påmindelse, og endnu færre med depositum til events.
Kilde: OpenTable Restaurant Solutions, 2024
Flere besøg og højere forbrug hos gæster der føler sig genkendt.
Kilde: Deloitte, Restaurant Loyalty Programs, 2024
Hvad du går glip af uden det
Hver af de tre tal ovenfor har en modsat historie. Uden automatisk opfølgning bliver udeblivelser opdaget for sent til at bordet kan nå at blive solgt igen. Uden et samlet overblik binder telefonen personalet til disken i stedet for til gæsterne i lokalet. Og uden gæsteprofiler starter hver samtale med en stamgæst forfra, selvom vedkommende har været der ti gange før.
- →Tomme borde i myldretiden, fordi en udeblivelse først opdages ved bordet
- →Personale der bruger aftenen på telefonen i stedet for på gæsterne foran dem
- →Stamgæster der ikke bliver genkendt, og derfor ikke føler sig forpligtet på samme måde
Sådan hænger det sammen i abooking
Tallene ovenfor er ikke målt hos abookings egne kunder, de er uafhængig branche-forskning. Men mekanismerne bag dem er indbygget i alle abooking-pakker: automatisk e-mail-bekræftelse og SMS-påmindelse (se hvordan på /no-shows), depositum til events og store selskaber, og gæsteprofiler med besøgshistorik og VIP-tags (se /funktioner). Det er værktøjerne der ligger bag tallene, ikke et løfte om en bestemt procentsats for din restaurant.
Kilder
Ofte stillede spørgsmål
Er disse tal målt hos abookings egne kunder?
Nej. Tallene stammer fra uafhængig forskning i restaurationsbranchen: HORESTA, OpenTable og Deloitte (se kilder ovenfor). abooking har værktøjerne bag dem, automatisk bekræftelse, SMS-påmindelse, depositum og gæsteprofiler, indbygget i alle pakker, men de konkrete procenttal er branche-forskning, ikke en garanti for din restaurant.
Skal jeg vælge mellem bekræftelser og depositum?
Nej, de løser hver sin del af problemet og virker godt sammen. Automatisk bekræftelse og SMS-påmindelse er inkluderet i alle abooking-pakker. Depositum kan du selv slå til for events eller store selskaber, se /no-shows.
Hvordan hænger gæsteprofiler sammen med at gæster kommer oftere igen?
Gæsteprofiler gør det muligt for personalet at genkende stamgæster, deres præferencer og historik, uden at skulle huske det udenad. Det er samme mekanisme som Deloittes loyalitetsforskning peger på: gæster der oplever sig genkendt, kommer oftere igen og bruger mere.